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TASTE Saga – The Beautiful “Sake & Food” Heaven
佐賀縣是一個充滿魅力的地方，穿梭期間，沉醉自然風光之餘，你還可以體驗到舉世聞名的瓷器、不容錯過的“佐賀牛”、鮮捕魷魚以及綠茶等名産品。有賴于佐賀得天獨厚的條件，由清冽涌泉和優質米釀成的「佐賀清酒」更是享譽世界。
Saga is a charming prefecture where you can indulge in natural scenery while experiencing world-famous porcelain, unmissable “Saga beef”, freshly caught squid, and green tea. Thanks to Saga’s unique terroir, Saga Sake is made from clear spring water and high-quality rice which is famous to its style.
這是佐賀的「美景和文化」!
踏入佐賀縣，你可能聽過阿裏塔(Arita)和伊萬里(Imari)等著名城市，它們都是以製作陶瓷而聞名的。佐賀的唐津燒和有田燒亦是值得一看。唐津燒樸素的外形，搭配簡潔大膽的色調，古樸敦實的器形在日本陶瓷文化上經久不衰，有著濃厚的影響力。事實上，你在佐賀可以用不同的方式來檢驗自己的“動手能力”。你可以親身體驗陶瓷器的手繪及手拉胚、自製茶染手帕、和紙扇的製作過程等等。
嬉野溫泉是「日本三大美肌溫泉湯」之一。嬉野溫泉至今已有1,300年的歷史，屬碳酸氫鈉泉，可軟化角質、對皮膚有滋潤效果。泡完後全身上下就像是敷過面膜一樣的光滑柔嫩，因此有「美人湯」的美譽，特別受到女性游客的喜愛。而井手酒造位于溫泉街的中心，保留了當時創業遺迹，地形是被群山環繞的盆地，擁有得天獨後的土地、水和清酒的釀造環境。
佐賀清酒推薦：井手酒造 – 虎乃子純米大吟醸
這款酒初聞有薄荷、紫蘇、麵粉及淡淡蘋果與米布丁的香味。隨後有蘋果及洋梨的果香。質地綿密纖細。入口後，白米的柔和首當其衝，隨後有蘋果、菠蘿、洋梨及小小八角的辛辣味道，比較辛口。淡淡的旨味在口中擴散，口感柔和。適合搭配海鮮拼盤、壽司、天婦羅等重油料理。
這是佐賀的「美景和文化」!
在日本，魷魚又名“呼子”。在佐賀唐津市有個叫“呼子”的小城。它擁有日本第一的魷魚捕獲量，是日本有名的“呼子之町”。每天清晨這裏便會堆滿了人，就爲了嘗一口新鮮的魷魚，搭配一杯佐賀清酒，大快朵頤。
佐賀清酒搭配建議：鳴瀧酒造-聚樂太合純米大吟釀
這款清酒帶有優雅的吟釀香氣、收結乾淨，非常適合搭配新鮮的魷魚，同刺身盛、壽司、豆腐、魚凍等搭配皆宜。
“佐賀牛”VS 光武酒造場
既然來到佐賀，當然要試試名聲遠播的佐賀牛啊！幷不是生長的佐賀的牛就可以被稱爲“佐賀牛”。只有通過“社團法人日本食肉格付協會”的嚴格認定，幷達到最高等級的佐賀縣內飼養的黑毛和牛，才有資格被稱作“佐賀牛”。細膩的脂肪均勻分布，在口中滿溢的肉汁鮮香誘人，視覺、嗅覺、味覺同時得到滿足。
佐賀清酒搭配建議：光武酒造場-肥前浜宿雫榨り
光武酒造追求酒質濃醇的口感，繼承傳統的釀酒精神，堅持手工釀造，幷沿用古老的手工方式來造米曲。這款肥前浜宿雫榨り顧名思義是使用傳統的方法釀造，無濾過，值得一試。
除此以外，佐賀産的橘子和草莓甜味亦非常濃郁；蓮藕和白蘆笋産量僅次于整個北海道北部；佐賀的海苔和綠茶也因其獨特而複雜的口感而享譽全球。事實上，如果不是碰上疫情，“亞洲50家最佳餐廳”頒獎典禮便會在佐賀縣舉行。
這是佐賀的「清酒」!
作爲日本有名的清酒産地，評判標準也是非常嚴格，推出了每年兩次的“The Saga認定酒”評選。必須達到以下標準，才可以被認定爲合格的“佐賀美酒”：
- 使用100%佐賀縣産的原料
- 由佐賀縣內的酒造釀造
- 在口感、平衡、風味和香氣方面品質卓越，能通過審查
佐賀清酒一直堅持這樣嚴格的審查來保證質量，因此佐賀清酒近年來在國際舞臺備受青睞。除了以上推薦的清酒搭配，接下來我爲大家再介紹幾款佐賀縣的佳釀：
窗乃梅酒造 – 窗乃梅 香梅純米大吟醸
窗乃梅酒造于元祿元年（1688年），至今已有300多年的悠久歷史。佐賀縣最古老的酒廠，以及九州的代表品牌。香梅使用了“酒米之王”特A山田錦釀造，精米步合度達到了35%，經過長時間低溫發酵。香味撲鼻、收結乾淨，旨味較重，適合作爲餐前或佐餐酒。
天吹酒造 – 天吹日下無雙純米酒8號
創立于1688年，擁有300多年歷史。位于佐賀縣的天吹酒造一直致力釀造高品質的清酒。酒造采用佐賀産酒造好適米和名水、不同種類的花酵母，加上優質的氣候、歷史悠久、獨特的釀酒手法，爲清酒帶來新口味。而這款清酒帶有輕微乳酸香氣、入口圓滑。8號酵母所帶來的獨特酸味及生酛産生的酸味與旨味融合、口感濃厚令人上癮。搭配麻婆豆腐、炸鶏、咖喱、BBQ、蒲燒鰻魚稱得上一絕！
天山酒造 – 七田山廢旨口純米
天山酒造是一間有150年釀酒歷史的酒廠，位于小城，四周山巒環抱，稻田遍野，爲酒廠提供了極佳釀制環境，加上天山源源不絕的山泉水，令天山酒造的出品成爲日本皇室享用的御用清酒，揚名國內外。而這款七田山廢更是值得一提，是酒造用山廢酒母、經2次火入釀造的純米酒。七田的山廢、清爽酸度及柔和旨味融合，推薦第一次飲山廢的朋友嘗試。
宗政酒造 – 宗政15度純米吟釀
宗政酒造是在1985年作爲燒酌酒藏而創立的新興酒藏，自成立以來，他們便以生産和銷售正宗燒酒和清酒爲中心，向每個客人傳遞其故鄉的心和品味。他們的清酒“宗政”則是在1990年登場。這款清酒沿用了佐賀獨有的米“佐賀の華” 以及山田錦釀造。果香充盈，非常甘口。很適合剛接觸清酒的人士享用。
佐賀的確有很多很棒的地方可以參觀，也有很多美酒美食值得分享。此文匆匆，希望可以有機會與大家面對面一一細數“清酒名鄉”千面佐賀。
Corinne Mui 梅康妮
CorVino葡萄酒學校創始人；葡萄酒及清酒資深教育家；多國萄酒大使；走遍世界各大葡萄酒及清酒產區的旅遊達人。