想要尋找德國乾型葡萄酒的頂級之作，酒瓶上帶有“GG”字樣和“VDP”logo的葡萄酒便是給愛好者們的暗號。在每年的9月1日，帶有 VDP.GROSSES GEWÄCHS® 標簽的葡萄酒就會上市。在此之前，“Sneak Preview VDP.GROSSES GEWÄCHS®”品鑒發佈會如期而至，國際葡萄酒界的名人會在Wiesbaden的 Kurhaus 品嘗期待已久的最新年份。今年共有450款VDP GG給到來自22個國家地區的170名專業人士及媒體品鑒，品鑒的大部分GG是2021年的白葡萄酒，以及2020年的紅葡萄酒。今年我亦有幸受邀，想與大家分享前線的第一手資訊。
If you are looking for the top dry German wines, look for the wording “GG” and the “VDP” logo on the bottle unquestionably is the best way for wine lovers. Every year on 1st September, wines which bear the VDP.GROSSES GEWÄCHS® label are launched. Before that, a tasting – “Sneak Preview VDP. GROSSES GEWÄCHS®” will be taken place in Kurhaus, Wiesbaden, where some of the world’s biggest names in the international wine industry will gather and taste the long-awaited newest vintage. This year, a total of 450 VDP GGs, most of them white wines of 2021 and red wines of 2020, were tasted by 170 wine professionals and media from 22 countries and regions. And I am honoured to be invited in this prestigious event, and to share first-hand information from the front lines.
2021年是充滿挑戰的一年。在生長季節，天氣帶來了許多挑戰。春季的霜凍、夏季陽光稀少且降雨量高於平均水平，一些葡萄種植者須應對由於溫暖潮濕天氣帶來的真菌疾病感染壓力，一些酒莊亦必須應對Ahr山谷洪水災害的帶來影響……總的來說，今年的豐收得來不易，對於大家來說尤其難忘。
先來說說我的總體印象吧。2021年的幹白葡萄酒擁有鮮活的酸度，以及豐富的果香和礦物質的味道，極具陳年能力。考慮到2021年與前三年不同，是較為涼爽的年份，未來幾十年亦可擁有無與倫比的新鮮度，十分驚喜誘人！幹紅葡萄酒方面，2020年的德國幹紅葡萄酒香氣更為突出，結構更為緊密細膩，不同地區的特徵顯著。可以說是一場尋寶遊戲！
與前三年相比，由於今年春季涼爽，發芽延遲，導致了葡萄藤開花的時間較晚。夏季溫暖潮濕的天氣不僅導致冠層大量生長，同時也增加了真菌疾病Oidium和Peronospora的感染壓力。為了抵抗真菌的繁殖，葡萄種植者開始了一個勞動密集型的植物保護期，這給有機釀酒廠帶來了一些巨大但並非不可逾越的挑戰。為了避免重大損失，人工干預和許多額外的瑣碎工作都是必要的。由於萌芽晚和晚收成，可以“精挑細選”地採摘葡萄，特別是VDP.GROSSE LAGE® 和 VDP.ERSTE LAGE®，可在最佳成熟時間收穫健康的葡萄。乾旱和較低的溫度不僅帶來了相對較長的收成期，葡萄產量也明顯降低。但酒莊豐富的經驗結合涼爽的氣候，還是帶來了不少經典、優雅的酒款。除了產量少，可以說其他缺點明顯比較少。
在Mosel，2021年種植者面臨的天氣和相應的挑戰也大不相同。所有酒莊的產量都很低，比往期平均水平低20-30%。但所有成員都一致認為今年充滿活力，新鮮的酸度將使葡萄酒帶來巨大的潛力。非常值得一試！Nahe基本在11月第一周就完成了葡萄採摘，葡萄狀況良好。Nahe今年還成為了“冰酒的希望”，不少成員已經指定了小部分雷司令用於生產冰酒。而Pfalz不同酒莊所在位置的天氣條件大不一樣。尤其是有機酒莊今年產量損失嚴重，但依然保持了優異的品質，出產的葡萄酒優雅、陳年潛力亦是可觀，可以說是很“cool”，值得期待的一個年份。Rheingau今年則很大程度上避開了極端天氣條件。然而，在春夏兩季Rheingau的降水量也非常高，種植者需要特別警惕，以便能夠儘早採取適當措施保護葡萄藤。優異的天氣條件加上植被營養物質充裕，今年Rheingau產量雖高但品質依然有保障。出產到豐滿、濃郁的葡萄酒！
乾紅葡萄酒方面，2020年的德國幹紅葡萄酒可以用完全不同的來形容。2020年是紅葡萄酒的主導年份，許多地方都較為乾旱，陽光明媚的秋天使葡萄早熟，提早收成了健康、芳香四溢的葡萄。果實較小，香氣突出，結構細膩。由於收收成較早，在不同地區之間明顯展露出不同的風土特徵。
Baden的黑皮諾一如往年精彩。在採摘葡萄期間，Baden南部只有兩天下雨，陽光明媚的天氣意味著採摘團隊需要對採摘葡萄進行良好的冷卻管理，還需有控制糖分的意識。即使 2020 年產量對比往年有所減少，葡萄的品質還是很好。而Franken的質量則非常出色，展現了獨特的魅力和衝擊力。
- Vereinigte Hospitien Kanzemer Altenberg Riesling Trocken GG 2021 (Mosel-Saar-Ruwer)
品鑒筆記：這款酒很優雅、精緻，帶有乾燥香草的香氣，伴隨著檸檬、葡萄籽的氣息，非常細膩微妙、具備鮮活的酸度和餘味。
- Peter Lauer Lambertskirch Versteigerung Riesling GG 2021 (Mosel-Saar-Ruwer)
品鑒筆記：這款酒具有茉莉花香，令人感覺好像蝴蝶在瓶中翩翩起舞，非常美麗。帶有乾草，礦物的氣息，酒體細膩、柔軟，回味悠長。
- Jakob Jung Erbach SIEGELSBERG Riesling GG 2020 (Rheingau)
品鑒筆記：很香的一款酒！香水、玫瑰味道撲鼻而來，非常優雅，礦物質具骨感，精緻細膩。酸度適宜，餘味悠長。
- Johannishof Johannisberg HÖLLE Riesling GG 2020 (Rheingau)
品鑒筆記：伴隨幹草藥和礦物質的氣息，優雅細膩，具有很好的結構，有強大的陳年潛力。
- Künstler Rüdesheim BERG ROTTLAND Riesling GG 2021 (Rheingau)
品鑒筆記：很精緻的一款酒，礦物骨架，口感成長線條狀，酒體平衡，有很好的陳年潛力。
- Dönnhoff Schloßböckelheim FELSENBERG FELSENTÜRMCHEN Riesling GG 2021 (Nahe)
品鑒筆記：這款酒伴隨香水、玫瑰水的香氣，口感細膩，帶有絲絲礦物的氣息，優雅平衡。
- Ökonomierat Rebholz Siebeldingen IM SONNENSCHEIN Riesling GG 2021 (Pfalz)
品鑒筆記：帶有黃色核果的味道，隨著時間沉澱，老藤帶來的礦物風味會更加濃厚。這款酒成熟度好，結構細膩緊密，酸度適宜，是一款非常有層次感的葡萄酒，具有豐富的深度和巨大的陳年潛力。
- Rudolf Fürst Bürgstadt HUNDSRÜCK Spätburgunder GG 2020 (Franken)
品鑒筆記：單寧緊實, 紅色櫻桃、紫羅蘭及丁香的香氣，口感略帶鹹鮮味，味道濃郁，餘味悠長。是經典的風格。
- Bernhard Huber Malterdingen BIENENBERG “WILDENSTEIN” Spätburgunder GG 2020 (Baden)
品鑒筆記：紅色水果香氣，非常純淨、優雅，單寧細膩伴隨礦物風味，具有豐富的深度和層次，非常漂亮，回味悠長，極具新鮮活力。
- Bernhard Huber Hecklingen SCHLOSSBERG Spätburgunder GG 2020 (Baden)
品鑒筆記：這款酒有薰衣草及櫻桃的氣息，絲絲香料味、礦物味，口感香甜，單寧緊實，有層次感，口感極佳。
此文章已刊登於《葡萄酒雜誌》2022年10月刊。
[作者]
Corinne Mui 梅康妮
CorVino葡萄酒學校創始人；葡萄酒及清酒資深教育家；多國萄酒大使；走遍世界各大葡萄酒及清酒產區的旅遊達人。